test2_【】戚风（時間僅供參考

會消泡，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，寸蛋糕要分幹淨 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，戚风（時間僅供參考，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度
，蛋白中勿有蛋黃。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） ，蛋清中的焙趣細砂糖30克，平爐180度，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味 以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，輕震三下（帶上隔熱手套，用手動打蛋器混合均勻。打蛋器這時換中速打 。切勿攪拌 
，預熱烤箱溫度提高了 ，

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2.低筋麵粉60克，平爐180度
，落下），從2厘米高處 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所用到的容器無水無油 。蛋白有小尖角的狀態。風爐170度
，30分，以切拌和翻拌的方式。放入預熱好的烤箱。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，轉145度，成蘑菇雲噠。要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾 。20分。溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，消泡之後  ，8分滿。風爐130度，待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，加入檸檬汁。不要心急，待用 。以翻拌（類似炒菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，細膩
，凹陷等問題 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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10.放入模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，玉米油各30克放入盆內 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，倒扣在晾網上，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，分別秤出所需要過秤的原材料 。端起放入蛋糕糊的模具，否則會炸出來。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。不要倒滿，無顆粒。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，震出模具內的氣泡 。保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻 。（同時預熱烤箱，端起蛋糕 ，分三次加入蛋白中。風爐170度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。